วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่โดดเด่น


ฉันต้องกราบไหว้สองแหล่ง: และ .

ถึงตอนนี้สูตรอาหารที่แท้จริงและซับซ้อนที่สุดพบได้ในคลิป YouTube จาก Walter Simon ฉันได้ปรับเปลี่ยนทั้งสองอย่างเล็กน้อย

ประกอบส่วนผสม. (แม้ว่าแป้งจะอยู่ในชามตวงของ Pyrex แต่สิ่งสำคัญคือต้องตวงแป้งในถ้วยตวงแห้งใช้ส้อมและช้อนแป้งลงในถ้วยตวงแห้ง)

ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมทำจากเครื่องเทศ 9 ชนิด ฉันพบทั้งหมดยกเว้นร้านขายเครื่องเทศแถวบ้าน

ปัดเครื่องเทศ (รวมทั้งพริกไทย) ผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่

ดูเหมือนว่าเมื่อรวมกัน

ผสมเนยและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในเครื่องผสมจนฟู

นี่คือสิ่งที่ควรมีลักษณะดังนี้

ใส่ไข่สองฟอง

และน้ำผึ้งนั้น

เพิ่มส่วนผสมแป้งและเครื่องเทศ ใส่ลงไปทีละน้อยเพื่อให้แป้งดูดซึมได้หมดโดยส่วนผสมเปียกในชาม ผสมอย่างช้าๆเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

นำแป้งออกจากอ่างผสม แบ่งออกเป็นสามส่วนห่อด้วยพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เย็น ทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือไม่เกินวันหรือสองวัน

ในขณะที่เรากำลังแช่แป้งอยู่ให้รวบรวมเครื่องตัดคุกกี้ของคุณ

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

นำก้อนแป้งหนึ่งในสามก้อนออกจากตู้เย็นแล้วแกะออก

ม้วนออกให้มีความหนาประมาณ 1/4 "ตัดทรงแรกของคุณ

ด้วยรูปทรงที่ซับซ้อนหลังจากตัดส่วนเกินออกไปแล้วคุณอาจต้องการใช้อะไรที่แบนเพื่อช่วยยกคุกกี้ขึ้นจากกระดาน

วางแป้งที่ตัดไว้บนถาดอบที่บุด้วยกระดาษ parchment เว้นหนึ่งนิ้วระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้น กระทะที่มีด้านเช่นนี้จะสะท้อนความร้อนกลับไปที่คุกกี้และอาจทำให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร

วางกระทะพร้อมคุกกี้ที่ตัดไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

อบที่ 350 องศา F. เป็นเวลา 12-15 นาที หากอบครั้งละสองถาดให้สลับตำแหน่งในเตาอบและลองเปลี่ยนเป็นเวลา 7 นาที ซึ่งจะช่วยลดการเผาไหม้

ทำให้คุกกี้เย็นลงบนชั้นวาง

สิ่งที่ต้องทำคือการตกแต่งและแบ่งปัน



บทความก่อนหน้านี้

วิธีการรักษาอาหารหรืออาหารกลางวันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

บทความถัดไป

วิธีสร้างเล็บแบบมิกซ์แอนด์แมทช์