We are searching data for your request:
ตวงไข่ขาว 110 กรัมและอายุมากกว่า 2-3 วันก่อนทำมาการอง
ใส่น้ำตาลทราย 150 กรัมลงในกระทะใบเล็ก
ตวงน้ำ 35g แล้วใส่น้ำตาลลงในกระทะ
ใส่ไข่ขาว 60 กรัมลงในอ่างผสม
ร่อนแป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
ใส่น้ำตาลทรายป่น 150 กรัมลงในแป้งอัลมอนด์
ใส่ไข่ขาวที่เหลือ 50 กรัมลงในแป้งอัลมอนด์ / น้ำตาล อย่าผสม
เปิดเครื่องผสมแบบยืนด้วยความเร็วสูงและตีไข่ขาวจนซีดและเป็นฟอง อย่าเอาชนะมากเกินไป
ต้มน้ำตาลและน้ำในกระทะจนได้ 243 F.
ถึงตอนนี้ไข่ขาวอาจแบนแล้ว เปิดเครื่องผสมและปล่อยให้แส้สองสามวินาทีจากนั้นเปิดความเร็วปานกลาง ใส่ส่วนผสมน้ำตาล - น้ำ (น้ำเชื่อมขนม) ลงในไข่ขาว ผสมด้วยความเร็วสูง
ผ่านไปครึ่งทางของการทำเมอแรงค์ใส่สีผสมอาหาร
ตีไปเรื่อย ๆ จนก้นชามอุ่นขึ้นประมาณ 120 F.
ผสม 1/3 ของเมอแรงค์ในส่วนผสมแป้ง / น้ำตาล / ไข่ด้วยไม้พายยาง จากนั้นใส่เมอแรงค์ที่เหลือลงไปแล้วนวดด้วยตะหลิวยางจนแป้งไหลเหมือนหินหนืด
เทแป้งลงในถุงบีบที่มีปลาย 5 จุด
เตรียมแม่แบบท่อลงบนถาดอบ วงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้วห่างกัน 2 นิ้ว
วางกระดาษรองไว้บนแม่แบบ
บีบแป้งลงในถาดอบโดยใช้แม่แบบเป็นแนวทาง
ทิ้งไว้ 15-30 นาที เปิดเตาอบที่ 375 องศา (350 หากใช้เตาอบแบบพาความร้อนโดยเปิดพัดลม)
ในขณะเดียวกันเตรียมช็อกโกแลตกานาชโดยสับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขูดเปลือกส้มเพื่อความเอร็ดอร่อย
ทำให้เนยนิ่มโดยการไมโครเวฟในรอบการละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวล
ใส่กระทะด้วยไฟอ่อนคนช็อกโกแลตและครีมจนช็อกโกแลตละลายและเข้ากันดี
ปล่อยให้เย็นสักครู่จากนั้นเพิ่มสารสกัดจากส้มความเอร็ดอร่อยและเนย เทลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
นำเทมเพลตออกจากใต้กระดาษ parchment
ก่อนนำเข้าเตาอบให้แตะแผ่นอบบนเคาน์เตอร์ วิธีนี้ช่วยไล่ฟองอากาศออกจากมาการอง
วางแผ่นอบไว้ด้านบนของแผ่นฉนวนที่เหมือนกันจากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีหากไม่ใช้การพาความร้อน 13 นาทีหากใช้การพาความร้อน ใส่ช้อนไม้ลงในประตูเพื่อให้เปิดออก
ปล่อยให้มาการองยืนเป็นเวลา 15-30 นาทีก่อนนำออกจากแผ่น
ใส่กานาชลงในถุงขนมแล้วบีบกานาชที่ด้านแบนของเปลือกมาการอง
ไม่จำเป็นเติมตรงกลางของ ganache ด้วยแยมส้ม กดเปลือกมาการองด้านบนเพื่อสร้างแซนวิชเล็กน้อย อร่อย!
Copyright By anticor11.org
อย่างแน่นอน
บอกฉันว่าคุณมีฟีด RSS ในบล็อกนี้หรือไม่?
It is remarkable, it is an amusing piece